Dos chaqueños fueron jurados en el Torneo de Chefs de Hotelga 2024: "La gastronomía argentina tiene una riqueza increíble de productos"

"Como experiencia está muy bueno, te posicionás desde otro lado profesionalmente y no es algo que estemos acostumbrados a hacer entre colegas. Esta competencia está muy bien encuadrada en la feria Hotelga, es bien del rubro de gastronomía y hotelería", expresó.

"En la parte humana conectás con mucha gente, productos e ideas de todo el país", destacó.

Guillermo contó que su tarea era probar un plato principal y un bocado. "El desafío venía cuando comenzaban a ser más buenos, más ricos, había más de 20 equipos y éramos 6 colegas completando planillas sumados a otros dos que hacían 'trabajo de piso' que se trata de hacerle una serie de preguntas a quien hizo la comida", dijo y explicó detalladamente cómo se conformaba esta planilla que debían completar como jurados.

"Cada equipo participante se componía de un chef y un ayudante y venían con muchísima carga regional o local y esa es la idea, es hacia donde se quiere posicionar la gastronomía, que cada lugar tenga sus cosas bien características", manifestó.

"Probamos muchísimos productos, la gastronomía argentina tiene una riqueza increíble de productos y al ser tan extenso el país algunos de ellos te quedan lejos entonces no los tenías con ese potencial o con esa manera de cocinarlos. Se pone en valor la materia prima de cada lugar y después están las manos de cada uno, Argentina tiene talento de sobra, es un camino muy lindo de recorrer", resaltó.

"Este es un momento único, nunca antes vivido históricamente y creo que tiene que ver con que somos de las provincias más jóvenes, menos conocidas, pero se está mirando mucho para acá, lo vengo diciendo hace tiempo. Hace un par de años participé de este torneo y sentí que había mucha curiosidad mirando hacia acá al nombrar El Impenetrable, nuestros ríos y productos que no son tan conocidos", sostuvo sobre su participación junto a Alina Ruiz. 

"Es muy importante visualizarnos, ponernos a ese nivel nacional, nunca hubo jurados chaqueños y esta vez fuimos dos", agregó.

"Se destacó por sobre todo el equipo de Comodoro Rivadavia, que es el que ganó. Eran dos pibes de 25 y 27 años, eso fue lo bueno de esta ocasión, que había mucha juventud, y nos dio un empuje a futuro para mejorar y hacerlo más competitivo. Hicieron róbalo, lo rellenaron con centolla, y lo que marcó la diferencia fue su técnica muy depurada, el pescado fue muy bien realizado, tenía un buen punto de cocción", subrayó.

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