Ensalada árabe Tabule: una opción fresca para el calor chaqueño

“Se prepara con trigo fino o burgol, que se consigue en las dietéticas o en algún supermercado” indica Lis.

“Si el trigo es fino hay que ponerlo a hidratar en agua caliente por 10 minutos, después colar y corroborar que esté tierno. Si es burgol, un poco mas grueso, se pone a hervir 8 minutos, se cuela, se lo enfría con agua y listo. Una vez frío se le puede poner aceite de oliva y mezclar con las manos para que se separe” explicó.

PROCEDIMIENTO

• A ese trigo hecho lo ponemos en un bowl y agregamos tomate picado en cuadritos chiquitos estilo “brunoise”, pepinos cortados de la misma manera y también se puede incluir la parte blanca de la cebollita de verdeo cortada en rueditas hervida previamente.
• También perejil picado abundante, sal, pimienta, pizca de comino, aceite de oliva y jugo de limón.
• Se mezcla y tiene que quedar una ensalada jugosa.
• Otra opción interesante es agregar hojas de menta picadas.

“Queda espectacular y es una ensalada ideal para acompañar cualquier cosa, cerdo, pollo, carne vacuna. Realmente queda bien con todo”.

Hay una sola cosa que Lis remarca contundentemente: “Mayonesa, decididamente, no”.