Por primera vez, Argentina celebra el Día Nacional del Kimchi

"El kimchi es trascendente porque hace a la identidad nacional de los coreanos y las coreanas, es un alimento milenario que aún hoy se sirve tres veces al día, por eso es un tesoro. Esto va a permitir construir un intercambio cultural enriquecedor", había explicado en su momento la senadora misionera Magdalena Solari Quintana, autora del proyecto.

El @senadoArgentina aprobó por unanimidad el 22 de noviembre como el día nacional del ‘Kimchi’ en Argentina. Seguimos uniendo lazos con el pueblo coreano 🇰🇷. El ‘kimchi’ es una comida típica considerada Patrimonio Cultural Inmaterial por la UNESCO. @CC_coreano @gabipressello pic.twitter.com/9UO3TOCc2k

— Franco Metaza (@FMetaza) October 6, 2021

"El Día Nacional del Kimchi en la Argentina tiene por objeto valorar el aporte cultural y social de los inmigrantes coreanos, como así también reforzar los lazos de amistad con la República de Corea", indican los fundamentos de la norma.

Miriam Iconicoff: "Es un súper alimento milenario"
El kimchi es un plato coreano hecho a base de preparación fermentada que tiene como ingrediente básico la col asiática o repollo Brassica pekinensis; también existen otras recetas en las que se utilizan ingredientes como rábanos o pepinos, entre otros vegetales, que son acompañados comúnmente de pimiento o chile rojo molido, ajos, cebollas u otras combinaciones de acuerdo a diferentes zonas geográficas de Corea, está presente en el día a día en la mesa de los coreanos, el Kimchi se consume tanto en Corea del Norte como en Corea del Sur.

Miriam Iconicoff explicó que el kimchi es patrimonio cultural y material de la humanidad desde 2013 declarado por la UNESCO. "Es un súper alimento que en Corea se consume constantemente", afirmó.

Este plato es duradero y se solía preparar en tinajas donde se fermenta una variedad de repollo con una gran carga de Vitamina C, del grupo B, carotenos, proteínas y sin calorías. Asimismo es termogénico y también da saciedad que disminuye la ansiedad, regula la flora intestinal y mejora la inmunidad.

Iconicoff señaló que los alimentos fermentados forman parte de una gran variedad de elementos que se consumen habitualmente y se producen a partir de bacterias.

En el caso del kimchi, el sabor es muy similar al chucrut con un olor intenso semejante a la aceituna. "Es muy especiado con distintos condimentos", aclaró.

Este plato tiene incluso un día en el calendario que se conmemora el 22 de noviembre y es parte fundamental del menú asiático, con amplios beneficios dietéticos.

Aquí la recete paso a paso.