Club Social
Javier Rousselot & Cecilia Herrera
16/09/2025
/
libertaddigital.com
-
Sociedad
/
Redacción: Soraya Casco
Nota de audio: Completa
11'37"
Club Social
“¿Cuántas veces comen mejillones? Nunca. Y sin embargo son muy sabrosos y bastante accesibles. Eso sí, hay que pedirlos como media valva, que significa que el mejillón está en su casita. Siempre tiene que tener un color anaranjado. Si lo ven marrón, no lo compren porque se pasó de frío”, recomendó.
Mauger explicó que para dos personas alcanza con medio kilo de mejillones y que la clave está en la cocción: “Todos los mariscos se cocinan en minutitos, no hay que sobrecocinarlos porque se ponen duros”.
Paso a paso de la receta
La cocinera detalló que se pueden preparar tanto en plancha como en sartén de hierro bien caliente. Los ingredientes son básicos: aceite (preferentemente de oliva), limón, ajo, perejil, pimentón dulce y un poco de agua tibia.
“Primero rocío la plancha con aceite —media tacita de café—, pongo los mejillones y los dejo calentar. Como tienen agua, salpican, pero es lo mismo que pasa con un bife. Luego agrego sal y pimienta a gusto, y los doy vuelta con una espátula. Apenas estén bien calientes, preparo una mezcla de agua tibia con ajo, perejil y pimentón, y la vierto sobre los mejillones”, explicó.
El secreto, según Mauger, está en los últimos toques: “Se mezclan bien, se dejan unos minutos y al final les pongo perejil fresco. Se sirven en una fuente o plato hondo, con una rodaja de limón arriba. En cinco minutos tenés un plato listo”.
El valor de la estética
La cocinera también resaltó la importancia visual de la preparación: “El mejillón en media valva se luce en la presentación. La concha negra, el mejillón anaranjado, el verde del perejil y el rojo del pimentón hacen que el plato sea atractivo. Si usan el mejillón pelado sirve para una paella, pero no para esta receta porque se desarma y pierde estética”.
Finalmente, Mauger alentó a animarse: “Es una receta fácil, saludable y rápida. En cinco minutos estás disfrutando de un plato distinto”.
¿Te quedaste con dudas? ¡Lis responde! Podés contactarte con ella al 3624-660409 o a través de sus redes sociales.
Mirá la entrevista completa.
Columnista: Lis Mauger
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