Hoy comemos colita de cuadril a la cacerola: una receta sencilla para preparar este corte de carne

Ingredientes:

Sal y pimienta, 2 cebollas, un puñado de perejil, un diente de ajo, un vaso de vino tinto y dos vasos de caldo de verduras, 2 o 3 tomates perita o 1 o 2 si son redondos, medio morrón rojo.

Paso a paso:

1. Calentar la olla con aceite. Una vez que esté bien caliente, dorar la colita de cuadril de ambos lados y retirar.

2. En la misma olla, agregar un poco más de aceite e incorporar toda la verdura. Rehogar la cebolla, sumar el tomate y el morrón, un poco de sal y pimienta y mezclar. 

3. Una vez que se hayan incorporado las verduras, añadir la colita de cuadril y seguir mezclando durante 5 minutos para que la carne tome sabor.

5. Agregar el vino y luego el caldo que no debe tapar completamente la carne. Posteriormente se debe tapar la olla y dejarlo a fuego medio hasta que la carne esté tierna.

Mauger contó que se pueden hacer sándwiches con la colita de cuadril y utilizar la salsa para el pan. Otra opción es cortar la colita en rodajas y que la salsa vaya en la base del plato.