Cocina fácil: la fritatta italiana que podés hacer hoy mismo con tres ingredientes

En una nueva mañana gastronómica en Radio Libertad, Lis Mauger, cocinera y dueña de Lo de Lis, reveló una de esas recetas salvadoras que todos necesitamos: la fritatta italiana, un plato rápido, económico y adaptable a lo que haya en la heladera.
Entre risas, anécdotas y trucos de cocina, Mauger explicó por qué esta preparación se convirtió en una de sus infaltables.

 “La fritatta se hace con lo que hay en casa”: así empieza la magia

Consultada por el origen de la receta, Lis fue directa: “Es italiana. Muy rica, muy fácil, muy sencilla. Se hace con lo que tenés en la heladera”, dijo.

A diferencia del omelette tradicional, la fritatta no se cierra. Se cocina abierta y se presenta como una tortilla delgada, colorida y tentadora.

Paso a paso: la fritatta ideal según Lis Mauger

1. Preparar la base

• Cortar una cebolla en medias rodajas finitas.
• Rehogarla en aceite, con sal y pimienta, hasta que quede tierna y levemente dorada.

2. Preparar el queso

• Rallarlo o cortarlo en cubitos pequeños.
• “Si es rallado, mejor: se derrite más rápido”, aconsejó.

3. Batir los huevos

• Romper cuatro huevos en un bowl.
• Batir muy bien con un tenedor. “Bien batidito, no flojo”, remarcó.

4. El truco para que nunca se pegue

Según Mauger, el secreto es simple:

• Calentar la sartén a fuego medio/alto, agregar aceite.
• Cuando el aceite humea, recién ahí agregar los huevos batidos.
• Inmediatamente bajar el fuego a mínimo.

5. Armar la fritatta

• Distribuir la cebolla rehogada sobre el huevo.
• Agregar el queso por encima.
• Opcional: pimentón, perejil, verdeo o lo que haya disponible.
• Tapar la sartén y esperar 5 minutos.

Cuando el huevo coagula, ya está lista.
“Se mueve la sartén y la fritatta se desliza sola. ¡Una maravilla!”, celebró la cocinera.

Una receta que admite todo: de lo clásico a lo creativo

Lis aseguró que la fritatta es tan versátil que permite incorporar casi cualquier ingrediente:

• Tomate
• Jamón
• Espinaca
• Brócoli
• Coliflor
• Ajo
• Hierbas frescas

“Es nutritiva, muy rica y queda preciosa en el plato. Ideal para una picada, una comida rápida o incluso para una fiesta. Yo llegué a hacer un evento italiano solo de fritattas chiquitas”, contó Mauger entre risas.

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La cocinera además dio un consejo clave para mantener la calidad de los condimentos en épocas de calor chaqueño: “Guárdenlos en la heladera o en el freezer. Se conservan perfectos, como recién comprados.”